Nastar Coklat by : Erika Damayanti "Cemilan Kakak Mika"
Nastar Coklat
by : Erika Damayanti "Cemilan Kakak Mika"
Nyobain bebikinan nastar yg isinya coklat, kalo dibilang mah antimainstrem😁,, ternyata enak dan anak anak suka..
Bahan kulit :
250 gram butter+margarin (saya pakai 1:1)
60 gr gula bubuk
3 butir kuning telur (ukuran besar)
1/2 sdt vanilla
25 gr susu bubuk
370 gr terigu protein sedang/serbaguna (msk kn sesuai kebutuhan)
Olesan :
2 kuning telur + 1 sdt susu cair
Topping :
Dark cooking chocolate, lelehkan. Masukkan ke piping bag/plastik
Bahan Isian Coklat :
100 gram terigu protein sedang, ayak
20 gram cokelat bubuk
90 gram gula pasir
35 gram butter/margarin
35 gram air matang / susu cair
75 gram dark cooking chocolate, dicincang
Langkah :
1. Membuat isian : 🌻 Campur dan ayak terigu dan cokelat bubuk. Sisihkan.
🌻 Campur gula pasir, butter/margarin dan air / susu, Panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan gula larut.
🌻 Masukkan dark cooking chocolate cincang dan aduk-aduk hingga seluruh cokelat meleleh dan tercampur rata. Matikan api.
2. 🌻 Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk, Aduk rata dengan sendok kayu 🌻Nyalakan kembali api kecil, aduk-aduk hingga membentuk adonan pasta yang licin dan kalis, Angkat. 🌻 Biarkan hingga agak hangat.
🌻 Pulung adonan isi dan bentuk bulatan yang disesuaikan dengan besar kecilnya ukuran nastar. Sisihkan.
3. Membuat kulit : 🌿 Campur butter + margarin, gula bubuk dan vanilla. Kocok menggunakan kecepatan rendah hingga lembut, tidak perlu sampai mengembang.
🌿 Masukkan kuning telur, kocok sebentar asal rata. Matikan mixer.
🌿 Masukkan susu bubuk, aduk rata dengan sendok kayu.
🌿 Panaskan oven dengan suhu rendah (saya pakai 130-140'C).
Panggang dalam oven selama 15-20 menit. 🌿 Keluarkan dari oven, poles dengan bahan olesan. 🌿 Panggang kembali 15-20 menit hingga matang dan permukaan kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
