Blackforest Cake (Brownies kukus ala Ny. Liem) by : Fany (Dapur mamiko)

Blackforest Cake (Brownies kukus ala Ny. Liem)

Seumur-umur baru kali ini saya coba bikin kue ulang tahun sendiri buat ulang tahun suami. Kemarin saya tawarin mau buatin rainbow cake, tapi yang ultah menolak. Katanya kasian saya cape kalo harus bikin 6 lapis kue. Terus saya tawarin black forest ini langsung mau. Tapi nyatanya bikinnya juga ga kalah capek. Hahaha. Sama-sama belum pernah bikin semua sih.. Tapi seneng juga bisa bikinin sendiri

Brownies kukus ini termasuk irit telur, cuman 6 biji. Hasil kue nya juga enak, lembut dan ga seret. Kalo telur dari kulkas wajib pake SP ya supaya kocokan telur nya mengembang. Kalo pake telur fresh bisa pake SP nya 1/2 sdt aja.

Bahan-bahan

Bahan Coklat :

100 gr DCC (Dark Cooking Chocolate)

175 ml minyak goreng

Bahan Telur

6 btr telur ukuran sedang

1 sdt SP

1/2 sdt vanili bubuk

225 gr gula pasir (saya pakai 200gr)

Bahan Terigu :

125 gr terigu

50 gr coklat bubuk kualitas bagus

Whip Cream

125 gr whip cream (saya pake Haan)

250 ml air dingin

Topping :

4 sdm selai strawberry

150 gr coklat serut

buah cherry

Langkah :

1. Whip Cream : Campur bahan whip cream di mangkok. Mixer dengan kecepatan tinggi selama 2 menit hingga kaku dan terasa berat. Masukkan ke piping bag, taruh di kulkas.

2. Siapkan loyang bulat (diameter 20cm), beri alas kertas roti dan oles dengan mentega tipis-tipis. Sisihkan.

3. Bahan Coklat : Potong-potong DCC, taruh di mangkok tahan panas. Lelehkan coklatnya dengan cara double boiler (taruh mangkok tahan panas/stainless yang lebih besar dari lebar panci). Setelah leleh, tambahkan minyak, aduk rata. Sisihkan. (Biarkan agak dingin)

4. Bahan Telur : Campur semua bahan di baskom, mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih kental berjejak (saya mixer selama kurang lebih 10 menit, dan sambil memanaskan panci kukusan)

5. Masukkan terigu sambil diayak dengan menggunakan saringan. Mixer sebentar dengan speed rendah.

6. Masukkan coklat sambil diayak dengan saringan. Mixer sebentar dengan speed rendah.

7. Masukkan bahan coklat tadi, aduk balik dengan menggunakan spatula hingga merata. (terutama minyak di bagian bawah yang mengendap, cungkil dengan menggunakan spatula). Jangan overmix.

8. Tuang ke loyang bulat (diameter 20cm), lalu kukus selama 45 menit dengan api kecil. (Tutup kukusan dialasin serbet). Angkat kue, dinginkan hingga suhu ruang. Masukkan kulkas beberapa jam. (saya semalaman)

9. Keluarkan kue dari kulkas, belah 2 secara horisontal dengan menggunakan pisau kue. Oles sedikit whip cream di alas kue. Letakkan salah 1 potongan kue di atas alas kue.

10. Oles bagian atas kue dengan selai strawberry, lalu tumpuk dengan olesan whip cream. Ratakan dengan pisau. Tumpuk dengan kue lainnya.

11. Oles whip cream di atas kue dan di samping kue. Ratakan hingga whip cream menyelimuti seluruh permukaan kue. Masukkan kulkas sambil menyerut coklat agar whip cream tidak mencair.

12. Serut coklat dengan peeler atau bisa juga menggunakan pisau. Coklat lebih mudah diserut saat sudah didiamkan di suhu ruang. Kalau diserut langsung dari kulkas agak keras.