Fudgy Brownie ala Erlina Lim by : Raafi Wulandari (Dapur Marfa)
Fudgy Brownie ala Erlina Lim
by : Raafi Wulandari (Dapur Marfa)
Resep by Erlina Lim. Suka banget sama resep brownis ini. Cucok. Bikinnya cepet abd nyoklat banget. Shinny crust-nya pun sukses muncul. Happy deh pokoknya 😊😊😊
Bahan-bahan :
2 butir telur
150 gram gula halus
150 gram dark cooking chocolate (DCC)
50 gram mentega / margarin
40 ml minyak sayur
100 gram tepung terigu protein sedang
35 gram coklat bubuk
Topping :
Secukupnya chocochip
Secukupnya almond
Langkah :
1. Lelehkan DCC bersama minyak dan mentega / margarin dengan cara di tim double boiler. Sisihkan.
2. Panaskan oven. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, olesi permukaannya dengan margarin, lapisi dengan baking paper, lalu olesi kembali dengan margarin. Sisihkan.
3. Kocok gula dan telur dengan menggunakan baloon whisk atau mixer (kalau saya cukup dengan whisk), kocok hingga gula larut saja (tidak perlu sampai mengembang).
4. Masukkan lelehan DCC ke dalam adonan telur, aduk hingga rata.
5. Masukkan terigu dan cokelat bubuk ke dalam adonan sambil di ayak bersamaan. Aduk hingga rata. Jangan overmix! Tekstur brownis bisa keras nantinya.
6. Tuang adonan dalam loyang. Beri topping. Panggang dalam oven selama kurang lebih 25 - 30 menit (tergantung oven masing-masing). Lakukan tes tusuk untuk cek kematangan. Lebih baik masih ada adonan basah yang masih menempel di lidi agar tekstur brownis menjadi fudgy, chewy.
7. TIPS AGAR SHINNY CRUST MUNCUL :
1. Pastikan gula benar - benar larut dalam kocokan telur
2. Pastikan suhu oven benar-benar panas, maka dari itu lebih baik panaskan oven terlebih dahulu. Jika suhu oven terlalu panas, dapat menyebabkan shinny crust tidak muncul karena gosong.
3. Diamkan sesaat adonan brownis sebelum dipanggang
4. Gunakan loyang yang pendek, agar shinny crust merata
5. Jika menggunakan otang, letakkan loyang kosong di atas oven yang sedang menyala (tujuannya untuk memberikan efek 'api atas' pada otang). Panggang brownis di rak atas selama setengah waktu memanggang pertama, jika shinny crust sudah muncul, pindahkan loyang ke rak tengah, lalu kecilkan sedikit apinya. Panggang hingga brownis cukup matang.
6. Setelah brownis matang, matikan oven, biarkan brownis di dalam oven dengan pintu yang sedikit terbuka selama beberapa saat.
7. Jangan balik brownis untuk mengeluarkannya dari loyang agar lapisan shinny crust nya tidak rusak. Oleh karena itu, gunakan baking paper dan lebihkan di bagian pinggirnya, agar memudahkan kita untuk menariknya supaya brownis bisa keluar loyang tanpa harus dibalik.
8. Untuk mencegah chocochip tenggelam ketika dipanggang, baluri chocochip dengan sedikit tepung sebelum ditaburkan di atas brownis
Selamat mencoba 😘
