Puding Lumut Mentega Cokelat by : Tita Siti Nurhala
Puding Lumut Mentega Cokelat
by : Tita Siti Nurhala
Mencoba resep mbak Tintin Rayner...dng sedikit modifikasi disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah, karena sy pake agar2 yg cenderung lebih padat (merek : K*t), jadi ada penambahan jumlah air dan penyesuaian takaran gula juga.
Puding cokelat saya tambah karena ternyata loyang blm penuh..
Bahan-bahan
Puding Lumut :
7 gram agar bubuk putih
3-4 btr telur utuh (disesuaikan dengan ukuran telur) kocok lepas
2 santan instan segitiga
120 gram gula pasir
10 lbr daun pandan & 5 lbr daun suji
1 sdt pandan pasta
800 ml air
Puding Mentega :
80 gram mentega, cairkan
1/2 kaleng SKM putih
4 kuning telur
7 gram agar bubuk putih
4 sdm gula pasir
Air
Puding Cokelat :
7 gram agar bubuk putih
10 sdm gula pasir
2 sdm cokelat pasta
2 sdm cokelat bubuk
700 ml air
Langkah :
1. Buat Puding Lumut :Blender daun pandan, daun suji dengan 250 cc air, saring. Sisihkan.
2. Campur semua bahan puding lumut, masak sampai mendidih dengan sesekali diaduk..takut dasar pancinya gosong yaaa...tp jangan over aduk juga yaaa...nanti malah lumutnya ga terbentuk.
3. Angkat, biarkan sejenak sampai uap panasnya hilang.
4. Tuang dalam loyang, biarkan setengah beku.
5. Buat Puding Mentega : Campur mentega leleh, SKM dan kuning telur, aduk rata.
6. Masak agar bubuk, air dan gula sampai mendidih..tuang dlm campuran mentega sedikit2 sambil diaduk cepat. Lakukan sampai habis..masak lagi sampai mendidih
7. Angkat, biarkan uap panasnya berkurang.
8. Tuang di atas lapisan puding lumut yang sudah setengah beku tadi, biarkan setengah beku.
9. Buat Puding Cokelat : Campur semua bahan puding cokelat, masak hingga mendidih sambil diaduk
10. Angkat, biarkan uap panasnya berkurang
11. Tuang diatas puding mentega. Biarkan beku.
12. Simpan dlm kulkas sebelum dipotong dan disajikan
13. Jika menggunakan agar Swallow kurangi jumlah air sebanyak 50 ml yaaa
14. Cara mengaduk mempengaruhi lumut yang terbentuk..aduk sesekali..agar santan dan telur pecah..hal ini yg membentuk lumut cantik