ECLAIR DESSERT CUP
ECLAIR DESSERT CUP
by : bundnina_kitchen
Assalamualaikum
Eclair dessert cup nya sih masih sama dgn yg duluuu, yg videonya udah diposting di #bundanina_eclairdessert 😄😄 Tinggal posting fotonya aja. Dimakan dingin2 keluar dari kulkas....nyuuuus banget
Ini eclair dessert versi saya yg praktis tanpa oven tanpa kukus. Trus kenapa dinamakan eclair yaa, bisa jadi karna custard nya itu yaa, kan eclair biasanya isi vla custard. Gugling resep, memang ada banyak versi, ada yg memang pakai adonan choux, kalau di resep bule banyak yg pakai pudding mix, ada juga yg pakai custard. Base biskuit juga macem2, ada yg pakai Graham crackers ada yg pakai coconut biscuit atau seperti yg saya, pakai regal. Saya buat versi custard, biar praktis
Bahan-bahan :
1 bungkus biskuit regal, haluskan atau boleh cincang kasar aja
300 ml whipcream cair, kocok hingga kaku (bisa pakai 100 gr whipcream bubuk dikocok dgn 200 ml air dingin)
Bahan Custard :
500 ml susu
120 gr gula pasir
3 kuning telur
40 gr maizena
1,5 sdt vanilla paste
Bahan Ganache :
100 ml whipcream cair
100 gr DCC cincang
1 sdm madu
Cara membuat custard :
1. Campur sebagian susu dgn kuning telur, aduk rata masukkan maizena aduk rata
2. Di panci tuang gula, sisa susu dan campuran telur. Masak api sedang sambil diaduk, masukkan vanilla. Masak hingga mengental dan meletup2
3. Angkat dan dinginkan
4. Campurkan custard yg sudah dingin ke kocokan whipcream, kocok hingga rata. Sisihkan
Cara membuat ganache :
1. Panaskan whipcream cukup hingga timbul buih di pinggir panci. Matikan api
2. Masukkan DCC cincang, aduk hingga DCC leleh dan teksturnya halus
3. Masukkan madu, aduk rata
Penyelesaian :
1. Di dasar box / cup letakkan biskuit, tuang custard - biskuit - custard. Ratakan dan simpan di kulkas
2. Tuang ganache merata di permukaan atas.
3. Simpan di kulkas min. 3 jam, sajikan dingin
Notes :
- whipcream cair di ganache bisa diganti juga dgn whipcream bubuk yg dicairkan atau bisa juga pakai susu, jadi ganache versi ekonomis
- madu di ganache bisa diganti unsalted butter
- biskuit bisa pakai apa aja ya, gak usah dihaluskan juga boleh
