CHOCOLATE CAKE TRUFFLE
CHOCOLATE CAKE TRUFFLE
by : icenguik
Bahan-bahan :
110gr terigu protein sedang
190gr gula pasir
40gr COKLAT BUBUK CHEFMATE
2gr baking soda
2gr baking powder
1/4sdt garam
55gr minyak
50gr/1btr telur
120gr susu cair full-cream
1sdt kopi instan (optional)
118gr air mineral
LANGKAH :
Panaskan oven 170°-180°C
Ayak semua bahan kering, mangkuk yg berbeda campur jadi satu telur, susu cair dan minyak, tuang bahan basah ke bahan kering, aduk rata
Rebus air sampai mendidih, matikan api masukkan kopi instan, tuang perlahan2x beberapa tahap kedalam adonan sambil terus mengaduk
Bake selama kurang lebih 35-45menit disesuaikan dgn oven masing2x lakukan test tusuk sebelum diangkat
____________________
ASSEMBLE :
Hancurkan cake lalu masukkan kedalam chiller sebentar kurang lebih 30mins, keluarkan lalu beri 200gr CHEFMATE CHOCOLATE PASTA, aduk rata lalu timbang masing2x 20gr taruh di atas tray yang sudah dialasi dengan plastic wrap, freeze selama kurang lebih 3-4jam
Cincang 600gr CHEFMATE DARK CHOCOLATE COMPOUND dgn metode waterbath hingga cair, tusuk coklat beku celup kedalam coklat cair langsung angkat taruh diatas non-stick baking paper/silpat biarkan set, hiasan bunga ditaruh saat coklat msh basah, hiasan CHEFMATE WHITE CHOCOLATE COMPOUND yg sdh dicairkan hangat lalu dipiping saat coklat sudah set