Chocolate Orange Chiffon Cake
Chocolate Orange Chiffon Cake
By : ayoe_widya83
Hai Bunda, saatnya bikin menu coklat baru untuk orang-orang tersayang nih. Yuk, simak resepnya... 🍩
⠀
🍊Adonan Orange :
65 gr kuning telur
35 gr minyak
60 gr orange juice
70 gr terigu protein rendah
1 sdt Orange zest (aku pake jeruk sunkist)
Sedikit pewarna orange ( optional )
Cara:
Kocok kuning telur sampai pucat, masukkan orange juice dan minyak, aduk rata. Tambahkan terigu , orange zest, dan pewarna orange. Aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
🍫Adonan Coklat :
65 gr kuning telur
35 gr minyak
60 gr susu cair
60 gr terigu protein sedang
10 gr coklat bubuk ( ayak bersamaan dengan terigu)
1 sdt pasta coklat
Cara: sama dengan adonan orange
🥚Putih Telur ( meringue )
** setelah dimixer sampai soft peak adonan ini dibagi dua ( ditimbang ) sama rata
275 gr putih telur ( -/+ diambil dari 7 telur)
160 gr gula kastor
1 gr garam
1/4 sdt cream of tar tar / bisa diganti dgn 1 sdm perasan air jeruk lemon
.
Cara :
*pada tahap ini oven sudah dipanaskan terlebih dahulu ya!
Kocok putih telur , garam , dan Cream of tar tar sampai sedikit berbusa. Masukan gula kastor bertahap ( 3 x pemasukan ), hingga medium peak/soft peak.
Adonan ini dibagi 2 ( ditimbang sama rata), kemudian masukan kedalam adonan orange dan coklat , aduk balik sampai rata.
Masukkan adonan kedalam loyang chiffon diameter 20cm, secara bergantian/ selang seling.
Panggang dengan suhu 190 derajat ( 10 menit awal ), buat slit / goresan.
Lalu turunkan suhu jadi 160 derajat ( 45 menit )
** untuk suhu sesuaikan dgn karakter oven masing2!
.
Resep Simple Ganache :
200 g ChefMate Dark/Signature Chocolate Compound
150 g susu cair
40 g mentega
.
Cara Membuat:
• Masak susu cair, tuang ke dalam cokelat, aduk rata.
• Tambahkan mentega ,aduk rata.
Penyeselaian :
Siram ganache diatas chiffon cake, tunggu ganache set.
Hias dengan koin coklat dan potongan jeruk sunkist
